明前茶，贵如金。3月16日，一年一度的“平水日铸”春茶开采。作为中国珠茶之乡和中国茶文化之乡，我区将茶文化、茶产业、茶科技统筹起来，积极探索茶文化引领、茶科技驱动、茶文旅融合的现代化之路。连日来，记者在各茶园、茶企等深入走访，感受柯桥小小茶叶这些年来身价不断升值的故事。
立足创新“小叶”托起“大业”
3月28日，记者来到柯桥东方茶业有限公司位于平水镇若耶村的茶园。和煦的春风中，茶树抽芽吐绿。采茶女工头戴斗笠、身背茶篓，穿梭在一垄垄茶树之间，娴熟地将鲜叶采下枝头。“茶叶质量好不好，青叶是关键，坚持施有机肥，以油饼为主，这是做好平水日铸茶的前提。”柯桥东方茶业有限公司总经理钱宝良告诉记者。
茶园边，茶叶炒制车间已飘出屡屡茶香。“青叶经过验收和摊青后，还要进行分拣，按茶叶的净度、粗壮程度分类再进入炒制环节。”钱宝良告诉记者，从青叶到成茶，一共要经过13道工序，约4斤青叶才能炒制1斤日铸茶干茶，“产品质量是企业的命根，我们一直遵循最严苛的标准，含水率低的茶叶色泽和香味更持久，‘含金量’也会更高。”钱宝良说。
除了大家耳熟能详的日铸茶外，也有茶企另辟蹊径，在柯桥将高端红茶经营得风生水起——柯桥寺山茶业有限公司生产的系列红茶中，有三款产品在去年11月底结束的世界红茶比赛中获得了银奖。“我们的‘寺山红茶’不但面向全国销售，更是远销美国和日本，还收获了一大批忠实‘铁粉’。”柯桥寺山茶业有限公司总经理任晓说。
为适应市场多元消费的需求，我区茶企纷纷在新产品研发上“各显神通”。如位于平水镇的“宋御茶业”新增碾茶生产线生产“抹茶”，并通过生产“袋泡茶”，将茶品打造成简约的快消品；稽东镇的“玉龙茶业”推出由纯水果干和上等的茶叶加工而成的花果茶；王坛镇大越山农有机茶专业合作社推出有机日铸茶和丹家高山龙井茶……这些茶产品受众面更广，在全国各地都深受消费者青睐。2022年，全区春茶总产量3400吨，产值高达4亿元。
数字赋能绿叶变成“金叶”
稽东镇玉龙茶业的千亩茶园里，工作人员正在安装调试远程摄像头、气象监测仪、土壤墒情监测等数字化设备，这些设备产生的管护动态数据，包括各茶园的风速、光照度、土壤墒情甚至被捕捉的害虫形状，都可以在平水日铸茶品牌管理中心的数智平台上实时显示。“通过平台将农业物联网、云服务、大数据分析相融合，可对茶叶生产、经营进行更精细的管理，达到茶叶生产高产、优质、高效、生态和安全的目标。”区平水日铸茶品牌管理服务中心宣传主管宋晓说，“目前设备正在全区日铸茶园中陆续安装，将会实现全覆盖。”
自将“平水日铸”打造为茶叶区域公用品牌以来，我区不断探索包括统一生产技术、统一质量标准、统一商标使用、统一指导价格等在内的“六统一”管理模式，保证茶叶品质的稳定。质量有了保证，茶叶价格也是节节攀升，今年首批上市一芽二叶的茶青收购价格达100—120元/斤，同比上涨约20%。
同时，政府依托“线上销+线下游”的销售模式，以“淘金平台”、“快宜点”等数字平台为载体，结合微信、抖音直播等自媒体，进行网络直销，实地开展展示展销、采摘体验、手工炒制体验、品饮体验等系列日铸茶事活动，切切实实为企业打开了茶叶销路。2022年，以“平水日铸”茶为主导的茶叶带动山区农民就业3000人，助农增收达2000万元。
此外，就在日前，瑞丰银行共富“金叶”——2023年日铸茶茶青收购战略协议签订，完成总额1亿元瑞丰银行融资授信签约以及1.5万亩茶园茶青收购协议签订，此举将带动1000余户茶农增收。
文旅融合“一业”催化“百业”
“来御茶古道走一走，既锻炼了身体，又欣赏了美景，还能体验采茶增长见识，可谓一举三得！”3月26日，来自杭州的张先生一家沿着御茶古道的节点一路打卡，忍不住感叹道。
在御茶古道上前行，既可以领略日铸岭古道、御茶湾、瑞泰茶栈、日铸寺等茶文化古迹及周边葱郁的森林和美丽的村落，又能看到平水日铸茶业园、品牌管理服务中心、高山茶叶公园和现代化茶厂，还有舜王庙、五百岗、香雪梅海、千年香榧林、平阳寺、云门寺和绿林竹海等旅游景点。
“这条古道是昔日日铸茶进贡、平水珠茶出口的重要通道，传承茶文化近千年。”宋晓说，“它不仅是一条展示茶文化的精品路线，也是平水日铸茶文化的动态博物馆，更是我区南部茶叶产业集聚区茶产业一二三产融合发展的陈列馆。”
随着御茶古道的声名鹊起，以茶旅为主题的王化日铸岭、云端丹家、禅茶平阳等景区已成为全市乡村旅游的热门打卡区域，年吸引游客近百万人次，御茶古道已成为我区文化旅游的又一张新名片。
古道辐射周边的乡村，不但吸引了越来越多游客前来休闲度假，年轻人也开始回归乡村创业。坐拥广袤的茶叶基地，稽东镇还分别与第三方签订了“稽东古道研学”和“稽东茶叶研学”项目，不定期组织茶研学活动。而许多日铸茶生产企业，如“玉龙茶业”等，新建的厂房不仅可以让游客参观到日铸茶生产流水线，还设置了茶文化历史知识走廊和品茗区，吸引茶文化爱好者和学生群体前来研学，传播传统茶文化。
作为区日铸茶制作技艺非物质文化遗产项目传承人，绍兴日铸茶业有限公司总经理黄柏松更将茶业公司打造成了绍兴市乡村“非遗体验”基地。基地里有用来摊放青叶的竹匾，也有用来盛放揉捻青叶的笸篮，还有炒制茶叶的斜灶、烘制茶叶的竹烘笼等。“这些看似陈旧却沉甸甸的老物件，承载着一代代制茶人的期待。”黄柏松说，“欢迎游客到基地体验古法工艺做茶，也希望这门技艺能传承并发扬。”
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